1、青蕃茄

蕃茄含有一定量的糖甘生物鹼叫龍葵素。食用這種還未成熟的青色蕃茄,口腔有苦澀感,吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀,生吃危險性更大。

2、爛白菜

大白菜在腐爛的過程中會產生亞硝酸鹽,它能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷,甚至有生命危險。

3、鮮金針花

新鮮金針花含有一種毒素——秋水仙素(colchicine)。它能影響細胞分裂。輕微中毒症狀是噁心、嘔吐以及腹瀉,更嚴重的會肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木等。秋水仙素很容易溶解在水裡,因此將金針花在開水中沖燙一下,再用涼水浸泡2小時以上,鮮金針花就無毒了

4、發芽的馬鈴薯

馬鈴薯含有龍葵鹼(Solanine),它是一種毒性相當強的「天然物質」,中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性,嚴重的甚至會導致死亡。正常的馬鈴薯龍葵鹼含量很低不會讓人中毒,但在馬鈴薯發芽變綠的過程中,龍葵鹼的含量會大大增加。

5、腐爛的生薑

腐爛過程中的生薑能產生一種具有很強毒性的有機物叫黃樟素,會誘發肝細胞癌變。即使少量使用,其毒性也會破壞肝細胞。吃了爛的生薑會出現全身皮膚、眼鞏膜發黃等證狀。

6、棕色心的甘蔗

變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色,吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染,並產生毒素所致。「棕色心的甘蔗是有毒的。」

7、長斑的紅薯

過於潮濕的紅薯會在黴菌的作用下染上黑斑病,人吃後會有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重時會出現高熱、氣喘、抽搐、昏迷,甚至死亡。受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點,乾癟多凹。這種毒素耐熱,故生吃或熟吃都會引起中毒。

8、發黃的白木耳

白木耳選淡黃色的好一些,很白的可能是用硫磺熏製過。但是變質發黃的白木耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

9、未煮熟的四季豆

未煮熟的四季豆中含有皂素,對消化道黏膜有很強的刺激性。此外,它還含有凝聚素,具有凝血作用。攝入未煮熟的四季豆會出現胃腸炎症狀,如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。因此四季豆一定要煮熟才吃。

10、胖大無根荳芽

中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長郭順堂表示,個別商販為了催芽,縮短生長期,使荳芽菜粗壯,在生產中施放化肥。化肥都是含銨類化合物,在細菌的作用下,可以轉變成亞硝胺,亞硝胺是一種強致癌物質,所以人吃了用化肥浸泡過的荳芽菜,必然會傷害身體。大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。